1000 g Schweinenacken  

  120 g Bauchspeck geräuchert, in dünnen Streifen,
              ohne Schwarte

  100 g Orangen frisch, in Scheiben 

  100 g Datteln

    20 g eppers Festtagsbratengewürz
              Pflanzenöl

Den Schweinenacken mit Festtagsbratengewürz würzen und mit Pflanzenöl marinieren. Die Orangenscheiben und Datteln auf den Schweinenacken legen und mit dem Bauchspeck umwickeln. Im vorgeheizten Umluftherd bei 160°C ca. 90 Minuten garen. Nach ca. 80 Minuten mit Weißwein und Wasser angießen und mit Bratenfond verfeinern.
Bei stehender Hitze erhöht sich die Temperatur um 20°C.

Dazu passen Brokkoli und Mandelkroketten. 

1000 g Putenbrust  

       2 EL frischer Estragon, gehackt
       2 EL frischer Oregano, gehackt
       2       rote Zwiebeln
       1 EL Öl
       2       frische Chilischoten (rot & gelb)
  100 ml Geflügelfond
       2       Orangen mit unbehandelter Schale, geviertelt
  100 ml Weißwein, trocken
  100 ml Orangensaft
                eppers Festtagsbratengewürz

Die Putenbrust auf allen Seiten mit Festtagsbratengewürz würzen. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Kräuter fein hacken, die Zwiebeln häuten und in grobe Würfel schneiden. Die Chilischoten inkl. der Kerne in Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenbrust rundherum kurz anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen, und in Alufolie eingepackt im vorgeheizten Backofen stellen und dort ca. 15 Minuten fertig garen. Im restlichen Öl die klein gehackten Zwiebeln glasig braten, ebenso die Chilischoten und dann mit Weißwein ablöschen. Sauce mit dem Geflügelfond verfeinern. Jetzt die Orangen dazu geben und ziehen lassen. Die Putenbrust aus dem Backofen nehmen und schräg in Scheiben aufschneiden. Den überschüssigen Bratensaft (aus der Alufolie) in die Orangensauce rühren.

Dazu reichen wir Rosenkohl oder Rotkohl und Klöße .